تزیین بادمجان مجلسی

یه زمانی بود که کشک بادمجون فقط یه غذای ساده و دم‌دستی بود که برای مهمونی‌ها گزینه‌ی اول محسوب نمی‌شد، ولی الان دیگه اوضاع فرق کرده. با یه کم خلاقیت توی تزیین بادمجان مجلسی می‌تونی همین غذای سنتی و قدیمی رو تبدیل کنی به یه اثر هنری که چشم همه رو بگیره.

***

***

توی مهمونی‌ها، خیلی وقتا پیش میاد که مردم دنبال یه غذای سبک اما خاص می‌گردن. تزیین بادمجان مجلسی دقیقاً اون چیزیه که توی ذهن همه می‌مونه. وقتی دیزاین کشک بادمجون رو توی ظرف‌های مستطیلی یا حتی تک‌نفره سرو می‌کنی، می‌تونی با لایه‌لایه کردن مواد، فرم دادن به کشک با قیف، یا حتی استفاده از برگ‌های خوراکی مثل ریحون و جعفری، یه ظاهر بی‌نظیر براش درست کنی. مهم نیست مهمونی چقدر رسمی یا صمیمیه، این غذا همیشه جواب میده. چون با یه دیزاین شیک، تبدیل میشه به ستاره‌ی میز غذا.

***

***

وقتی حرف از تزیین بادمجان مجلسی می‌زنیم، یکی از گزینه‌های فوق‌العاده که نمی‌شه ازش گذشت، ظرف‌های مستطیلی هستن. این ظرف‌ها فضای مناسبی برای طراحی منظم و لایه‌لایه دارن. فرض کن یه لایه نازک از کشک، بعد بادمجون‌های رول‌شده با پرِ پیازداغ، بعد نعنای داغ به شکل شابلونی، و روش گردوهایی که ریز و درشت شدن تا مثل سنگ‌های قیمتی بدرخشن! خلاصه که ظرف مستطیلی یه جور بوم نقاشیه برای عاشقای آشپزی هنرمند.

***

***

یه نکته‌ی مهم توی تزیین بادمجان مجلسی اینه که فقط خوشگل بودن کافی نیست، باید ترکیب رنگ‌ها و بافت‌ها هم با دقت انتخاب بشه. مثلاً رنگ سفید کشک نباید محو بشه زیر بادمجونای تیره. باید پیازداغت رو با فرم و ترکیب بچینی که توی چشم بزنه. حتی می‌تونی با استفاده از پودر گل‌محمدی یا کمی زعفرون، روی کشک نقش‌هایی بزنی که هم بو بده، هم رنگ. بافت گردوهای خرد شده هم بهتره یه‌دست نباشه تا تضاد ایجاد کنه.

***

***

یه وقتایی تزیین بادمجان مجلسی فقط برای چشم‌نوازی نیست، بلکه برای سفره‌های نذری یا محرم هم استفاده میشه. تو این شرایط معمولاً دیزاین باید سریع، مرتب و از نظر حجمی زیاد باشه. می‌تونی کشک بادمجون رو توی سینی‌های بزرگ با کفگیر صاف کنی، بعد با قالب زدن پیازداغ و گردو طرح بزنی. یا حتی اسم امام حسین (ع) رو با کشک بنویسی و اطرافش رو با نعنا تزئین کنی. ترکیب احترام، هنر و طعم رو می‌تونی تو این مدل‌ها با هم داشته باشی.

***