بادمجان شکم پر برای مهمانی

بادمجان شکم پر یکی از اون غذاهای خوشمزه و پرطرفداریه که وقتی برای مهمونی آماده‌ش می‌کنی، همه انگشت به دهن می‌مونن و ازت می‌پرسن که چجوری درستش کردی! واقعاً هم فرق داره با خیلی از غذاهای تکراری که همیشه توی مهمونی‌ها سرو می‌شه. یه غذای خوش‌رنگ و لعاب که هم می‌تونه با گوشت درست بشه و هم بدون گوشت، بسته به سلیقه و رژیم غذایی‌ای که داری. اما اگه می‌خوای یه بادمجان شکم پر برای مهمانی درست کنی که همه رو عاشق خودش کنه، باید بدونی که فقط مواد اولیه مهم نیست! نوع سرو، طعم نهایی، ادویه‌هایی که به کار می‌بری و حتی شکل بادمجون‌ها، همه و همه روی نتیجه تاثیر می‌ذارن. پس اگه دوست داری یه دستور بی‌نقص داشته باشی و توی مهمونی بعدیت بدرخشی، تا آخر این متن باهام بمون!

***

***

یکی از بهترین چیزهایی که بادمجان شکم پر برای مهمانی رو خاص می‌کنه اینه که می‌تونی با انواع مواد داخلش رو پر کنی و در عین حال هر دفعه یه طعم جدید تجربه کنی. اگه طرفدار غذاهای سبک‌تری هستی، می‌تونی بدون گوشت درستش کنی و با سبزیجاتی مثل فلفل دلمه‌ای، قارچ، گوجه فرنگی و پنیر یه ترکیب محشر بسازی. اما اگه می‌خوای مهمون‌هات یه غذای سنگین‌تر و مجلسی‌تر داشته باشن، ترکیب گوشت چرخ‌کرده با گردو و رب انار یه شاهکار می‌سازه که بی‌نظیره! حتی بعضی‌ها یه مقدار کشمش هم بهش اضافه می‌کنن که طعم شیرین و ملس بده. در هر صورت این غذا همیشه یه انتخاب عالیه که توی هر مهمونی می‌درخشه و سفره رو قشنگ‌تر می‌کنه.

***

***

اگه دوست داری یه مدل خاص از بادمجان شکم پر برای مهمانی درست کنی که گوشت توش نداشته باشه، چند تا نکته هست که باید رعایت کنی تا نتیجه بهتر بشه. اول اینکه حتماً بادمجون‌هایی انتخاب کن که کمی چاق و کوتاه باشن، چون هم بهتر توی ظرف جا می‌گیرن، هم وقتی داخلشون رو خالی می‌کنی، ظاهرشون بهتر حفظ می‌شه. دوم اینکه ترکیب سبزیجات داخلش باید متعادل باشه، یعنی نه خیلی آبدار باشه که وا بره و نه خیلی خشک که خفه‌کننده بشه. یه مقدار پنیر فتا یا حتی پنیر موزارلا می‌تونه این تعادل رو برقرار کنه. ادویه‌های مناسب هم خیلی مهمه؛ زعفران، زیره، آویشن و یه کم دارچین می‌تونه طعم رو فوق‌العاده کنه. بعد از پر کردن بادمجون‌ها، می‌تونی اون‌ها رو توی سس گوجه بپزی یا داخل فر بذاری که یه لایه طلایی روشون ببنده.

***

***

اما اگه دوست داری یه نسخه لوکس‌تر از بادمجان شکم پر برای مهمانی داشته باشی که حسابی سنگ تمام بزاری، ترکیب گوشت و گردو رو امتحان کن. گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز سرخ کن تا خوب سرخ بشه، بعد رب انار و گردو رو اضافه کن و یه مقدار فلفل و دارچین بزن که طعمش خاص بشه. وقتی داخل بادمجون‌ها رو با این ترکیب پر کردی، اون‌ها رو توی یه سس گوجه غلیظ و خوشمزه بچین و بذار که آروم بپزن تا طعم‌ها به خورد هم برن. اگه دوست داشتی، یه مقدار زعفران دم‌کرده هم روی سس بریز که عطرش دل‌برونه بشه. وقتی سرو می‌کنی، روش کمی دانه‌های انار بریز که ترکیب طعم شیرین و ملس رو تقویت کنه.

حالا که از انواع مدل‌های بادمجان شکم پر برای مهمانی گفتیم، بریم سراغ یه گزینه خاص‌تر؛ یعنی ترشی بادمجان شکم پر! آره، درست شنیدی! یه نوع ترشی محشر که با ترکیب بادمجون، سبزیجات معطر، سیر، سرکه و ادویه‌های خاص درست می‌شه. این ترشی هم به عنوان چاشنی کنار غذاها عالیه و هم می‌تونه یه مزه خاص توی سفره‌های مهمونی باشه. کافیه بادمجون‌های کوچیک رو برداری، داخلشون رو کمی خالی کنی، بعد مخلوط سبزیجات، سیر و فلفل رو توش بریزی و توی سرکه بذاری تا چند هفته جا بیفته. این ترشی یه گزینه عالیه که هر کسی امتحانش کنه، مشتریش می‌شه!

***

***

جمع‌بندی بادمجان شکم پر برای مهمانی یکی از اون غذاهای همه‌پسندیه که می‌تونه با ترکیبات مختلف درست بشه و هیچ‌وقت تکراری نشه. می‌تونی بدون گوشت و با سبزیجات درستش کنی یا با ترکیب گوشت، گردو و رب انار یه غذای شاهانه داشته باشی. حتی مدل ترشی‌ش هم یه انتخاب خاص برای سفره‌های مهمونیه. مهم‌ترین نکته در تهیه این غذا انتخاب بادمجون مناسب، طعم‌دهی درست و روش پختیه که باعث می‌شه عطر و طعمش بی‌نظیر بشه. پس اگه می‌خوای توی مهمونی بعدیت یه غذای جدید و خوشمزه سرو کنی، حتماً این غذا رو امتحان کن!

***