تزیین روی شله زرد

شله زرد یکی از اون دسرای سنتی و خوشمزه‌ایه که توی مراسم‌های مختلف از نذری‌ها گرفته تا مهمونی‌های خاص ایرانی سرو میشه. این دسر خوش‌طعم که از ترکیب برنج، شکر، زعفران، گلاب و هل تهیه میشه، یه طعم و عطر خاص داره که آدمو سرحال میاره. اما چیزی که یه کاسه شله زرد رو از بقیه متفاوت می‌کنه، هنر و خلاقیتی هست که توی تزیین روی شله زرد به کار میره. معمولاً از دارچین، خلال بادام، خلال پسته و حتی گل محمدی برای زیباتر کردن سطح این دسر خوش‌رنگ استفاده میشه. بعضیا دوست دارن از طرح‌های سنتی مثل بته جقه و گل و مرغ استفاده کنن، بعضیا هم طرح‌های مدرن و خاص رو ترجیح میدن. به هر حال، هر چی که باشه، تزیین درست و اصولی می‌تونه یه کاسه شله زرد ساده رو به یه اثر هنری خوشمزه تبدیل کنه!

***

***

یکی از چالش‌های بزرگ برای کسایی که می‌خوان شله زرد رو تزیین کنن، اینه که بتونن بدون شابلون و ابزار خاص، یه طرح خوشگل روی سطحش بندازن. تزیین شله زرد با دارچین بدون شابلون شاید توی نگاه اول سخت به نظر برسه، اما با یه ترفند ساده میشه طرح‌های فوق‌العاده جذاب درست کرد. یه راه آسون اینه که با یه خلال دندون، یه طرح کلی روی سطح شله زرد بکشین و بعد دارچین رو آروم با قاشق کوچیک روی خطوط طراحی‌شده بپاشین. یه روش دیگه هم اینه که از یه چنگال یا قاشق استفاده کنین و با حرکت‌های ظریف، طرح‌هایی مثل موج، گل یا حتی نوشته‌های خوشگل درست کنین. این روش‌ها علاوه بر اینکه خیلی ساده و در دسترس هستن، باعث میشن که هر بار یه طرح جدید و خاص داشته باشین.

***

***

اگه دنبال یه روش حرفه‌ای‌تر هستی، طرز تزیین شله زرد رو باید با دقت بیشتری یاد بگیری. اول از همه، باید سطح شله زرد رو حسابی صاف و یکدست کنی تا طراحی روش راحت‌تر باشه. برای این کار، بعد از اینکه شله زرد رو توی ظرف ریختی،  چند دقیقه صبر کن تا یه مقدار خودش رو بگیره. بعد می‌تونی از یه کاردک کوچک یا پشت قاشق برای صاف کردن سطح استفاده کنی. حالا نوبت تزیینه! می‌تونی از دارچین، خلال بادام، خلال پسته و حتی نارگیل برای طراحی استفاده کنی. ترکیب این مواد با هم باعث میشه که یه کاسه شله زرد خاص و منحصر به فرد داشته باشی. یکی از جذاب‌ترین روش‌ها اینه که اول یه طرح کلی با خلال بادام و پسته ایجاد کنی و بعد با دارچین جزئیات رو پررنگ‌تر کنی. این روش باعث میشه که تزیین روی شله زرد یه ترکیب شیک و خاص داشته باشه.

***

***

اگه برای یه مهمونی خاص یا پذیرایی از مهمونای ویژه، یه مدل تزیین روی شله زرد خاص می‌خوای، می‌تونی از تزیین شله زرد تک نفره الهام بگیری. شله زرد تک نفره معمولاً توی کاسه‌های کوچیک یا حتی لیوان‌های شیشه‌ای سرو میشه که خودش جلوه خاصی به دسر میده. برای تزیین این مدل، می‌تونی یه لایه نازک از پودر نارگیل روی سطح شله زرد بریزی و بعد با خلال پسته یه طرح خاص روش ایجاد کنی. اگه دوست داری تزیینت مدرن‌تر باشه، می‌تونی با قالب‌های فلزی کوچیک، دارچین رو روی سطحش بریزی و طرحای فانتزی مثل قلب، ستاره یا حتی اسم مهمونات رو درست کنی. اینجوری هم ظاهر شله زردت خاص میشه، هم مهمونات حسابی ذوق می‌کنن!

***

***

حالا که از تزیین روی شله زرد گفتیم، یه بار هم سراغ طرز تهیه شله زرد بریم که اصلاً این خوشمزه دوست‌داشتنی رو چطور آماده کنیم. برای شروع، باید برنج رو از شب قبل خیس بدی تا کاملاً نرم بشه. بعد برنج رو با مقدار زیادی آب روی حرارت ملایم بذار تا خوب بپزه و لعاب بده. وقتی دونه‌های برنج کاملاً باز شدن، زعفران دم‌کرده، شکر، گلاب و هل رو اضافه کن و حسابی هم بزن. این مرحله خیلی مهمه، چون باید مراقب باشی که شله زرد ته نگیره و یه قوام مناسب داشته باشه. بعد از اینکه کاملاً جا افتاد، خلال بادام رو هم اضافه کن تا عطر و طعمش بهتر بشه. حالا نوبت اینه که شله زرد رو توی ظرف بریزی و برای تزیین آماده‌ش کنی.

***