ته چین مجلسی

ته چین مجلسی یکی از اون غذاهای ایرانی شیک و خوشمزه است که همیشه توی مهمونی‌ها و مجالس خاص حسابی مورد توجه قرار می‌گیره. این غذای محبوب ترکیبی از برنج، مرغ، زعفران و ماست است که وقتی درست درست بشه، با اون لایه‌های طلایی و ته‌دیگ‌های خوش‌رنگش دل هر کسی رو می‌بره. ته چین مجلسی علاوه بر اینکه ظاهر خیلی جذابی داره، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای هم داره که باعث می‌شه توی هر مهمونی بدرخشی. این غذا به راحتی می‌تونه هم به عنوان غذای اصلی سرو بشه و هم به عنوان یه پیش‌غذای شیک و مجلسی.

ته چین مجلسی معمولاً با زعفران فراوون درست می‌شه تا هم عطر فوق‌العاده‌ای داشته باشه و هم رنگ طلایی زیبایی به خودش بگیره. یکی از نکات مهمی که توی درست کردن ته چین باید رعایت کنی، استفاده از مواد اولیه باکیفیته؛ مثلاً زعفران اصل و مرغ تازه. برای اینکه ته‌دیگش هم خوش‌طعم و برشته بشه، حتماً باید حرارت رو تنظیم کنی و زمان کافی بهش بدی تا خوب سرخ بشه. اگه می‌خوای توی مهمونی‌ها با یه غذای مجلسی و خوشمزه میزبان باشی، حتماً ته چین مجلسی رو امتحان کن.

***

***

برای درست کردن یه ته چین مرغ زعفرانی در قابلمه که هم ظاهر زیبایی داشته باشه و هم طعمش بی‌نظیر باشه، باید چند تا نکته کلیدی رو رعایت کنی. اول از همه، باید مرغ‌ها رو با پیاز، زعفران و ادویه‌های مختلف خوب بپزی تا حسابی خوش‌عطر بشن. بعد از اینکه مرغ‌ها آماده شدن، اون‌ها رو کنار بذار و برنج رو آبکش کن. حالا نوبت به ترکیب اصلی می‌رسه: برنج، زعفران، ماست، زرده تخم‌مرغ و روغن رو با هم مخلوط کن تا یه مایه خوش‌رنگ و خوش‌طعم داشته باشی.

وقتی همه چیز آماده شد، کف قابلمه رو با روغن چرب کن و مقداری از مایه برنجی رو کف قابلمه بریز و خوب پهن کن. بعد، مرغ‌ها رو روی اون بچین و دوباره یه لایه دیگه از برنج رو روی مرغ‌ها بذار. در نهایت، قابلمه رو روی حرارت ملایم بذار تا ته‌چین به خوبی دم بکشه و ته‌دیگش برشته بشه. وقتی که ته‌چین کاملاً پخته شد و رنگ طلایی زیبا گرفت، می‌تونی اون رو با زرشک و خلال پسته تزیین کنی و سر میز بیاری.

***

***

***

اگر دنبال یه غذای خوشمزه و در عین حال ساده هستی، ته چین ساده گزینه‌ای عالیه. برای تهیه این غذا به مرغ نیاز نداری و فقط با برنج، زعفران، ماست و تخم‌مرغ می‌تونی یه ته چین خوش‌طعم درست کنی. برای شروع، اول از همه برنج رو با نمک بپز و آبکش کن. بعد زعفران رو دم کن و با ماست و زرده تخم‌مرغ مخلوط کن تا یه مایه یکدست و خوش‌رنگ داشته باشی.

وقتی مایه آماده شد، کف قابلمه رو روغن بریز و لایه‌ای از برنج رو کف قابلمه پهن کن. بقیه مایه رو هم به ترتیب اضافه کن و قابلمه رو روی حرارت ملایم بذار. ته‌چین ساده به خاطر نداشتن مرغ، خیلی سریع‌تر آماده می‌شه و برای وقت‌هایی که زمان کافی نداری، یه گزینه عالیه. بعد از اینکه ته‌چین دم کشید و طلایی شد، می‌تونی اون رو با زرشک و خلال بادام تزیین کنی و یه غذای خوشمزه و ساده برای مهمون‌هات آماده کنی.

***

***

برای تهیه یه ته چین مرغ مجلسی که همه رو تحت تأثیر قرار بده، باید چند تا نکته رو رعایت کنی. اول از همه، مرغ‌ها رو با پیاز، زعفران و ادویه‌های دلخواهت مثل زردچوبه و دارچین خوب بپز تا حسابی طعم‌دار بشن. بعد برنج رو به روش معمولی آبکش کن و بذار کنار. حالا نوبت به آماده کردن مایه ته‌چین می‌رسه: ماست چکیده، زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده رو با برنج مخلوط کن تا یه مایه خوش‌رنگ و یکدست داشته باشی.

وقتی همه مواد آماده شد، کف قابلمه رو با روغن چرب کن و یه لایه از مایه برنجی رو کف قابلمه پهن کن. بعد، مرغ‌های پخته شده رو روی اون بذار و دوباره یه لایه دیگه از برنج رو روی مرغ‌ها بریز. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذار و اجازه بده تا ته‌چین خوب دم بکشه و ته‌دیگش طلایی و برشته بشه. وقتی ته‌چین آماده شد، می‌تونی اون رو با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنی و سر میز بیاری. این ته‌چین مجلسی مطمئناً همه مهمون‌هات رو شگفت‌زده می‌کنه.

***

***

ته چین مرغ در قابلمه یکی از راحت‌ترین روش‌ها برای درست کردن این غذای خوشمزه و مجلسیه. برای شروع، باید مرغ‌ها رو با پیاز، زعفران، نمک و ادویه‌ها بپزی تا کاملاً نرم و خوش‌طعم بشن. بعد از اینکه مرغ‌ها آماده شدن، برنج رو آبکش کن و کنار بذار. حالا وقت آماده کردن مایه ته‌چین می‌رسه: ماست، زرده تخم‌مرغ و زعفران رو با هم مخلوط کن و برنج رو به این مایه اضافه کن.

کف قابلمه رو با روغن چرب کن و یه لایه از مایه برنجی رو کف قابلمه پهن کن. بعد مرغ‌ها رو روی اون بچین و دوباره یه لایه دیگه از برنج رو روی مرغ‌ها بریز. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذار تا ته‌چین خوب دم بکشه و ته‌دیگش طلایی و خوش‌رنگ بشه. بعد از حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت، ته‌چین آماده است. برای تزیین، می‌تونی از زرشک و خلال بادام استفاده کنی و یه ته‌چین خوشمزه و زیبا برای مهمون‌هات آماده کنی.

***