تزیین آش رشته | ۱۵ مدل خاص و خلاقانه برای مجلسیتر شدن این غذای خوشمزه سنتی
تزیین آش رشته
تزیین آش رشته واقعاً یه چیزیه که از یه غذای معمولی یه اثر هنری خوشمزه میسازه. آشی که با کلی زحمت درست کردی، وقتی قشنگ تزیین شده باشه، هم تو ذوق نمیزنه، هم اشتها رو دوچندان میکنه. اصلاً انگار یه جور احترام به سفرهست! چه بخوای آش رو برای سفره افطار بچینی، چه نذری، چه مهمونی خانوادگی، یا حتی یه پست خوشگل برای اینستا، شکل تزیینش خیلی مهمه. یه آش رشته پر سبزی، پر لپه، پر کشک، وقتی با سلیقه چیده بشه و روی روش خطوط ظریف نعناع داغ و پیاز داغ باشه، دیگه کی میتونه بهش نه بگه؟
کشک نقش اول تزیین آش رشتهست. با کشک میتونی مثل یه نقاش حرفهای طرح بزنی روی سطح آش. بعضیا فقط دور تا دورش رو کشک میریزن، بعضیا وسطش رو گل میکشن، بعضیا هم با خلال نازک نعناع داغ، روش خوشگلسازی میکنن. اگه حوصلهت برسه و یه قیف پلاستیکی داشته باشی، باهاش میتونی طرح قلب، برگ، یا حتی اسم طرف رو بنویسی. مثلاً واسه تولد یا جشن تکلیف، وسط آش بنویسی “مبارک عزیزم” با کشک! همین یه کار کوچیک کلی حال خوب میده به سفرهت.
نعناع داغ یکی از اون چیزاییه که هم بوش فضا رو پر میکنه، هم تو تزیین آش رشته غوغا میکنه. وقتی نعناع رو تو روغن میریزیم، یه بوی خاصی کل خونه رو برمیداره که همه از همون در خونه میفهمن داری آش میپزی. اما جدا از طعم، از نظر بصری هم خیلی کمک میکنه. میتونی باهاش شیارهای گرد بسازی، خطهای مورب بزنی یا حتی لابهلای طرحهای کشکی، ازش برای ایجاد کنتراست رنگی استفاده کنی. ترکیب سفید کشک، سبز تیره نعناع و قهوهای طلایی پیاز داغ، یه جور هنر آشپزیه!
پیاز داغ هم از اون اجزاییه که تزیین آش رشته بدونش اصلاً کامل نیست. هم طعمش آش رو خاص میکنه، هم رنگ طلایی و خوشرنگش توی طرحزدن عالیه. خیلیها پیاز داغ رو به صورت گلوار روی وسط آش میچینن، بعضیا هم مثل خورشید پخش میکنن وسط بشقاب. یه مدل خلاقانهش اینه که با کشک یه طرح بزنید، بعد دور تا دورش رو پیاز داغ بدی، مثلاً یه گل درست کنی که پیاز داغ نقش گلبرگ داشته باشه. یا حتی یه قلب درست کنی و دورش رو با پیاز داغ پر کنی.
سیر داغ همیشه توی طعمدهی فوقالعادهست ولی وقتی ازش برای تزیین استفاده میکنی، یه بوی خاص و منحصر بهفرد به غذات میده. یه مدل باحال اینه که کمی از لوبیا و نخود پختهت رو جدا بذاری، و همراه سیر داغ به صورت پراکنده یا دایرهای روی سطح آش بچینی. اینجوری هم ظاهر آش قشنگتر میشه، هم کسایی که عاشق حبوباتن، بیشتر کیف میکنن. یه نکته مهم اینکه وقتی از چندتا آیتم مختلف استفاده میکنی، بهتره وسط ظرف رو خلوتتر نگه داری که زیبایی کار بیشتر به چشم بیاد.
شاید تا حالا کمتر شنیده باشی، ولی خلال بادوم بو داده یا گل محمدی خشک میتونه تزیین آش رشته رو به یه اثر هنری واقعی تبدیل کنه. یه کم از گل محمدی رو با نعناع داغ ترکیب کن، و به شکل خطوط مورب یا نقطهای روی کشک بریز، میفهمی چی میگم! خلال بادوم رو هم میتونی کمی تفت بدی و به شکل شاخه گل بزنی دور ظرف. این مدل تزیین بیشتر واسه مراسم رسمی یا آشهایی که قراره توی ظروف یکبار مصرف نباشن عالیه. یه سبک اشرافی و خاص داره که آدم حس جشن پیدا میکنه.
یه راه خوشگل دیگه برای تزیین آش رشته، استفاده از برگ گشنیز تازه و خلالای رنگیه. مثلاً یه کم از گشنیز تازه رو مثل جعفری روی سطح آش پخش کنی، یا از حلقههای نازک لیمو عمانی استفاده کنی که عطر بینظیری به آش میده و ظاهرش هم خاصه. حتی میتونی خلال فلفل دلمهای قرمز یا زرد رو نازک ببری و به شکل موجی کنار کشک بچینی. این ترکیب رنگای سبز، زرد و سفید باعث میشه آش رشتهت نه فقط خوشمزه باشه، بلکه انگار از توی مجلههای آشپزی اومده باشه بیرون.
اگه آش رو تو ظرفای کوچیک یا تکنفره سرو میکنی، میتونی خیلی بیشتر روش مانور بدی. مثلاً یه پیاله سرامیکی یا ظرف سنتی داشته باشی و داخلش آش رو بریزی، بعد روش یه طرح قلبی با کشک بزنی، یه خط نعناع داغ بذاری وسطش، بعد هم یه گل کوچیک با پیاز داغ درست کنی گوشه ظرف. اینجوری حتی توی مهمونیهای رسمی هم میتونی آش رو مجلسی و خاص سرو کنی. سرو تکنفره هم کمریختوپاشتره، هم مهمون حس خاص بودن میگیره.
یه راه فوقالعاده برای تزیین آش رشته، استفاده از قالبهای مخصوص کشک یا حتی شابلونهای کوچیکه. مثلاً با یه قالب قلب یا گل کشک رو بریزی، بعد وسطش رو با نعناع داغ پر کنی. یا یه شابلون فلزی بذاری وسط ظرف، داخلش کشک بریزی و بعد برش داری تا طرح بیفته. این کار یه کم وقت میبره ولی نتیجهش واقعاً شگفتانگیزه. مخصوصاً برای تولدها، افطارهای خاص، یا زمانی که قراره عکاسی کنی و میخوای همهچی بینقص و حرفهای باشه.
یکی از خوشگلترین و صمیمیترین سبکهای تزیین آش رشته، همون سبک سنتی و کلاسیکیه که مامانا و مادربزرگا همیشه انجام میدادن. با کشک پررنگ و براق یه دایره وسط ظرف درست میکردن، بعد دورش رو با نعناع داغ خطخطی میکردن و پیاز داغ رو هم مثل خورشید پخش میکردن دور تا دور. این سبک شاید ساده باشه ولی یه حس نوستالژیک و دلگرمکننده داره که هیچ طراحی فانتزیای نمیتونه جاشو بگیره. یه آش سنتی با تزیین سنتی همیشه دلنشینتره، مخصوصاً وقتی با یه قابلمه مسی سرو بشه و دورش نون سنگک و سبزی خوردن باشه.
وقتی قراره تعداد زیادی آش برای نذری بپزی، ممکنه فرصت تزیین حرفهای نداشته باشی. ولی حتی توی نذری دادن هم میتونی یه تزیین ساده و تمیز انجام بدی که هم وقت زیادی نگیره، هم سفرهت چشمنواز باشه. مثلاً با کشک چندتا نقطه گرد روی ظرف بنداز، بعد با نعناع داغ یکیدرمیون پرشون کن، یا یه خط صاف از وسط ظرف رد کن که حالت قرینه و چشمگیر ایجاد کنه. بعضیا هم فقط یه گل با پیاز داغ وسط ظرف میزنن و همین یه تیکه کوچیک، حس احترام به غذا رو نشون میده. مهم سلیقهست، نه تجمل!
اگه بلاگری یا دوست داری غذاهایی که درست میکنی رو توی اینستا یا پینترست به اشتراک بذاری، تزیین آش رشته باید یه سطح بالاتر باشه. یعنی نور خوب، پسزمینه تمیز، ظرف شیک و یه طرح خلاقانه! مثلاً آش رو توی یه بشقاب سفید بریز، وسطش یه گل رز از کشک درست کن، بعد دورش رو با نعنای تفتداده شده و پیاز داغ فرفری قاب بگیر. یه خلال قرمز فلفل هم بزنی کنارش، هم رنگ عکس بالا میره، هم توی دیسکاور راحتتر دیده میشی. عکاسی از غذا فقط یه هنر نیست، یه دلبردن بصریه!
اگه بچه کوچیک تو خونه داری یا مهمون بچهدار قراره بیاد، بهتره تزیین آش رشتهت یه کم فانتزی و بازیگوش باشه. مثلاً به جای اینکه یه طرح رسمی بزنی، با کشک و پیاز داغ یه صورت خندان درست کن! دو تا دایره کشک برای چشمها، یه قوس کوچیک برای لبخند و یه نقطه پیاز داغ وسط برای دماغ! حتی میتونی از نخود یا لوبیا برای چشماش استفاده کنی یا یه طرح قلب کوچولو بزنی روش. بچهها با دیدن غذاهایی که بهشون لبخند میزنن، بیشتر تمایل به خوردن دارن و این یه ترفند خیلی بانمکه برای اشتهای بیشتره.
اگه قراره آش رشته رو برای یه مراسم خاص مثل شب یلدا، سفره افطار، جشن تولد یا حتی جشن عقد درست کنی، خیلی خوبه که تزیینش رو با تم اون روز ست کنی
