تزیین مجلسی ماست

وقتی صحبت از سفره‌آرایی می‌شه، خیلیا یاد غذاهای رنگارنگ و دسرهای خاص می‌افتن، ولی واقعیت اینه که یه ظرف ماست ساده هم می‌تونه به یه ستاره تبدیل بشه، اونم با یه کم ذوق و سلیقه. تزیین مجلسی ماست از اون کاراست که نه‌تنها ساده‌ست، بلکه فوق‌العاده تاثیرگذاره. اصلاً مهم نیست ماست چکیده باشه یا ساده، با خیار باشه یا بدونش، وقتی قاشق اول رو میزنی و می‌بینی همه می‌پرسن “وااای اینو کی درست کرده؟”، اونجا می‌فهمی که یه شاهکار خلق کردی. مهمونی بدون یه ماست خوشگل‌شده، مثل شب یلدا بدون هندونه‌ست؛ یه چیزی تو سفره کم داره و اون حس زیبایی و خنکی که ماست به مهمونی می‌ده، بی‌نظیره.

همیشه وقتی قراره مهمون بیاد، اولین چیزی که تو ذهنم میاد اینه که چطوری همه چیزو شیک و مرتب کنم. وقتی نوبت به غذاها می‌رسه، ماست رو نباید دست‌کم گرفت. تزیین مجلسی ماست می‌تونه با چند برگ نعنای تازه، گل‌های خوراکی یا حتی چند حلقه خیار شکل بگیره. وقتی اون ظرف سفید و ساده‌ی ماست رو تبدیل می‌کنی به یه بوم نقاشی رنگی‌رنگی، مهمونا ناخودآگاه لبخند می‌زنن و گوشی به‌دست میان عکس بگیرن. یه ماست درست‌شده با عشق، از هر پیش‌غذای گرونی بیشتر دل می‌بره، مخصوصاً اگه با مدلای فانتزی یا حتی طرح گل و قلب درست بشه.

***

***

اگه بخوام صادق باشم، ماست و خیار فقط یه پیش‌غذا نیست، یه خاطره‌ست از روزای تابستون، مهمونی‌های عصرونه و خنکی دلچسب بعد از یه غذای چرب و داغ. ولی وقتی صحبت از تزیین مجلسی ماست و خیار می‌شه، دیگه فقط بحث مزه نیست، ظاهر ماجرا هم مهمه. می‌تونی خیار رو به شکل گل رز برش بزنی، با برگ‌نعنا تزئینش کنی یا با زرشک و گل‌محمدی خشک شده یه ترکیب رنگی بسازی که آدم دلش نیاد قاشق بزنه. اون وقت دیگه این فقط یه ماست نیست، یه اثر هنریه که وسط سفره می‌درخشه.

ماست ساده خودش یه پایه بی‌نظیره برای کلی ایده‌ی تزیینی. حالا فکر کن همین ماست ساده رو با کمی زعفرون، پودر پاپریکا یا برگ‌های ریز شوید شکل بدی. باور کن فقط با همین مواد دم دستی، می‌تونی یه تزیین مجلسی ماست خلق کنی که همه انگشت‌به‌دهان بمونن. حتی یه دورچین ساده با قالب‌های گل یا قلب روی ماست، می‌تونه سفره‌تو از یه چیدمان معمولی به یه میز مهمونی خاص تبدیل کنه. اصلاً زیبایی تو همین سادگیه

***

***

وقتی مهمونی زنونه برگزار می‌کنی، همه منتظرن که با یه چیز خاص غافلگیرشون کنی. اونجاست که یه ظرف ماست تزئین‌شده، مثل یه تاج خوش‌رنگ وسط سفره می‌درخشه. توی این جور مجالس، تزیین مجلسی ماست می‌تونه به شکل گل رز، پروانه یا حتی اسم مهمون‌ها باشه. یه عالمه خلاقیت می‌تونه توی یه کاسه ماست جا بگیره. انگار داری با ماست، حرف می‌زنی؛ از ذوق میزبان می‌گی، از اهمیت مهمون‌ها، از سلیقه‌ای که توی هر قاشقش ریخته شده.

یکی از بهترین حس‌ها اینه که وسط مهمونی، یکی از مهمونا بیاد بپرسه: “این ماستو خودت درست کردی؟ چقد خوشگله!” اون لحظه که برق ذوق تو چشمای مهمونا می‌بینی، می‌فهمی که تزیین مجلسی ماست نه فقط یه کار تزئینیه، بلکه یه جور نشونه‌ی علاقه‌ست. وقتی با عشق یه طرح خاص روش می‌زنی، وقتی گل‌محمدی رو با دقت می‌چینی، وقتی نعناها رو با وسواس جاگذاری می‌کنی، اون ظرف ماست دیگه فقط خوراکی نیست؛ یه نامه عاشقانه‌ست از میزبان به مهموناش.

***

***

لازم نیست همیشه دنبال ابزار خاص باشی. یه قیف ساده یا حتی یه کیسه فریزر با سوراخ ریز، می‌تونه وسیله‌ی خلق یه تزیین مجلسی ماست بشه. ماست رو می‌ریزی داخلش و باهاش شکل می‌سازی، شبیه خامه قنادی. بعد با کمی خیار، لبو، گلپر یا زعفرون روی ماستت طرح‌های خوشگل می‌زنی. مهم اینه که از دل و جون بزاری و بدونی با کم‌ترین چیزا هم می‌شه یه دیزاین حرفه‌ای تحویل مهمونا داد که حسابی براشون موندگار بمونه.

فکرشو بکن که یه طرف ظرف، سبز نعنا باشه، یه طرف دیگه سفید ماست، وسطش گل‌برگای صورتی خشک‌شده یا دونه‌های انار باشه! این ترکیب رنگی می‌تونه هر بیننده‌ای رو جذب کنه. اگه دنبال یه تزیین مجلسی ماست خفن هستی، بدون که بازی با رنگ‌ها کلید جذابیت کارته. خیار سبز، زعفرون طلایی، چغندر صورتی، گل‌محمدی بنفش و ماست سفید… این ترکیب‌ها معجزه می‌کنن. وقتی همشونو کنار هم می‌ذاری، دیگه یه ظرف ماست ساده نیست، یه قاب پر از حس خوبه.

***

***

اگه بخوای با یه تیر دو نشون بزنی، از سبزی‌های خشک مثل مرزه، نعنا، شوید یا حتی پودر لیمو استفاده کن. هم طعم ماست خاص می‌شه، هم ظاهرش خوشرنگ و شکیل می‌شه. اصلاً تزیین مجلسی ماست یعنی همین بازی با طعم و رنگ. وقتی زیر قاشق سبزیجات خشک‌ شده پخش می‌کنی و کنارش دونه‌های سماق یا فلفل قرمز می‌ریزی، یه ماست ساده تبدیل می‌شه به یه اثر هنری که حتی نمی‌خوای بخوریش، فقط دوست داری نگاش کنی!

ماست همیشه تو سفره بچه‌ها یه جای خاص داره، ولی اگه یه کم خلاقیت چاشنیش کنی، می‌تونه بشه غذای مورد علاقه‌شون. مثلاً یه خرس کوچولو با گوش‌های خیار و چشم‌های زیتون! یا خورشید کوچولو با پرتوهای هویج. بچه‌ها عاشق اینن که غذاشون شبیه بازی باشه. با تزیین مجلسی ماست مخصوص بچه‌ها می‌تونی نه‌تنها غذا رو جذاب‌تر کنی، بلکه یه تجربه شاد و بانمک براشون بسازی که همیشه یادشون بمونه.

***